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內容簡介
①有範圍題型：
一網打盡，不容失分（如應用文、修辭學）。
②無範圍題型：
尋求答案線索，力求得分（如閱讀測驗）。
③考古題自我檢測：
明辨題目的意義，及各答案選項捨此取彼的詳細理由。
六大破解閱讀測驗對策：
標題法、首尾句法、排比法、對比法、譬喻法、意象法，大幅提高正解的正確度！
本書特色
◆有範圍的題型，詳為解說、一網打盡，不容失分：本書除了將應用文術語表格化外，更從各種角度反覆舉例解說，再把相關的歷年試題置於其間，以收即測即評之效，務使讀者明白其中格式及內涵。
◆無範圍的題型，抓住解題方法、尋求答案線索，力求得分：本書特闢專章，就 破解閱讀測驗的方法提出六大對策與讀者經驗分享，答題不再是茫無頭緒，而 是胸有成竹，大幅提高正解的準確度！
◆考古題自我檢測還不夠，更要明辨題目的意義，及各個答案選項捨此取彼的詳 細理由：本書末章有關歷年試題的解析，既有語譯，也有解題技巧的運用，對於需要釐清的問題，又另撰文特別提醒，堪稱「歷年試題最詳解」。
詳細資料
- ISBN：9789864971244
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 608頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 火龍果買了放了幾天一直沒吃，於是被我打成泥，做了麵包，紅紅的火龍果做饅頭退燒厲害，但是做麵包顏色還是很贊的。 By Molly茉莉的廚房 用料 軟歐粉 350克 火龍果 105克 水 155克 糖 30克 新鮮酵母 10克 波蘭種 50克 老面 30克 黃油 28克 鹽 5克 浸漬蔓越莓葡萄乾 60克 餡料 奶酪 120克 糖粉 20克 做法步驟 ... 1、除黃油，鹽，果乾外，將材料放入廚師機，先低速攪拌至混合，然後轉高速，攪拌。 ... 2、攪拌至麵糰光滑，且能拉出粗膜，放入黃油 ... 3、加入黃油低速攪拌麵糰光滑，再加入鹽，高速攪打完全狀態，麵糰有比較好的延展性，取一小塊麵糰能拉伸比較長，也能撐出好的膜。 ... 4、取出麵糰，將浸漬的果乾吸干水分，然後疊衣服一樣將果乾疊進麵糰 ... 5、將麵糰整理好，麵糰溫度控制在26-28之間，放入發酵箱28度，濕度75度，進行第一次發酵，約40分鐘 ... 6、將發酵好的麵糰，分割240克左右，排氣，預整形長條的麵糰，然後鬆弛15分鐘左右 ... 7、拍扁成長條，擠上奶酪 ... 8、從左到右拉起上面的麵糰，壓住，收口 ... 9、把口子最後再捏緊不要露餡 ... 10、搓成長條約60厘米 ... 11、造型，一圈圈盤起來，做好的麵包，溫度35度，濕度75%，發酵約45分鐘，具體看狀況，手指取少量麵粉輕按麵糰，輕微回彈即完成發酵。 ... 12、發酵好的麵糰，用網篩篩上高粉 ... 13、用剪刀傾斜45度，剪8刀左右 ... 14、風爐180度，烤13分鐘。 小貼士 1.內陷製作：奶油奶酪軟化加糖粉攪拌均勻就可以 2.波蘭種：100高粉，100水，0.5克的低糖酵母冰箱發酵一晚即可 3.老面：高粉75，水50,鹽1克，低糖酵母1克，揉成光滑的麵糰，室溫發酵兩小時左右，具體看麵糰有發酵的跡象，然後放冰箱冷藏發酵12—15小時，冰箱冷藏不要溫度低於5度。 3.配方中鮮酵母3：1可換成耐糖乾酵母 4.家中沒有發酵箱的，可以用烤箱的發酵功能，發酵時，烤箱裡要放溫水保持濕潤。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
文章來源取自於：
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